Appelsiner kogt i vanille-sukkerlage (6-8 pers.)

Skrub appelsinerne godt, dup dem tørre og skær dem i 6 mm tykke skiver. Flæk vanillestangen, skrab kernerne ud og kom stang og kerner i en gryde sammen med sukker og ½ l vand. Kog det op og læg appelsinerne ned i lagen. Skru ned til svag varme og lad det hele simre sagte i 1½-2 timer til lagen er kogt ind og er karamelliseret en smule. Kom appelsinerne på skoldede glas og køl ned. Spis appelsinerne med en god hjemmelavet vanilleis til, brug dem i konfekten eller som tilbehør til and eller gris.

Lagen kan også tilsættes andre hele krydderier, fx stjerneanis, kanel, nelliker, kardemomme mv., hvis man ønsker en mere krydret julesmag.