Appelsinsalat i egen skal med bladselleri, rosiner og valnødder (4 pers.)

Skær appelsinerne over på midten, skrab forsigtigt indmaden ud og gem skallerne. Skær frugtkødet fri af lamellerne og del det i mindre stykker. Snit sellerien i tynde skiver, halver druerne og hak valnødderne groft. Skyl salaten, slyng den tør og bræk i små mundrette bidder. Vend det hele sammen med rosiner og fordel salaten i de tomme appelsinskaller. Rør cremefraiche, mayonnaise, eddike, sukker, sennep, salt og peber sammen, smag til og dryp dressingen over salaterne. Drys gerne med lidt hakket persille og server til fjerkræ, vildt eller kød.