Asiatisk bowl med chipotle-kuller, ris, agurkesalat og mukimame

Ca. 30 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

• Forberedelse og ris: 10 min.

• Fisk, bønner og salat: 15 min.

• Anretning: 2-3 min.

Forberedelse

• Find alle ingredienser og redskaber frem.

• Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

• Vask hænder og redskaber efter håndtering af rå fisk, kød og jordede grøntsager.

Ris

• Skyl risene grundigt.

• Kog dem i rigeligt, kogende letsaltet vand i 9–12 minutter alt efter ønsket konsistens.

• Hæld overskydende vand fra.

Agurkesalat

• Rør en lage af lige dele sukker og lys eddike.

• Flæk agurken, og skær den i mundrette stykker.

• Hak løget fint.

• Vend begge dele med lagen, og krydr med salt og peber.

Chipotle-sauce

• Rør mayonnaise sammen med 2/3 af chipotlekrydderiblandingen.

• Tilsæt lidt limesaft.

• Skær resten af limen i både til servering.

Fisk og mukimame

• Kog mukimame-bønnerne i saltet vand i 1 minut, og dræn vandet fra.

• Skær fisken i tern (ca. 1×1 cm).

• Krydr med salt, peber og resten af chipotlekrydderiet.

• Vend ternene i mel, og steg dem gyldne og sprøde på en varm pande i olie. Krydr med salt.

Fordel risene i skåle eller dybe tallerkener, og top med agurkesalat, mukimame, stegt fisk og chipotle-sauce. Slut af med et drys peanuts, og
servér med limebåde.

Tips til at peppe retten op

• Har du en moden avokado? Skær den i skiver, og brug som topping.

• Drys med ristede sesamfrø for ekstra crunch og dybde.

• Skær toppen af løget og benyt det i anretning.
  
  
• Brug evt. rester af ris og agurkesalat til en hurtig frokost dagen efter – fx med tun eller et spejlæg.