Fremgangsmåde
Skrub kartoflerne godt og kog dem møre i letsaltet. Hæld vandet fra og køl dem ned. Halver agurken på langs, fjern kernerne og skær resten i små tern. Snit forårsløgene i tynde skiver. Rør creme fraiche, olie, eddike, sukker, sennep, revet hvidløg, peberrod, salt og peber sammen og smag til.
Halver kartoflerne og vend dem med løg, agurk og dressing, smag til og server til fx frikadeller eller kylling.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften