Aspargesrisotto

Bræk den grove ende af aspargeserne og del dem i 3 cm lange stykker. Blancher dem 1-2 min. i letsaltet vand, overhæld med koldt vand og dryp af. Snit forårsløg og hvidløg fint og sauter det i lidt olie ved middel varme, uden at det tager for meget farve. skyld risene og kom dem ved og lad dem riste lidt med. Hæld vinen over, krydr med salt og peber, og rør langsomt til væden er optaget. Tilsæt nu bouillonen lidt ad gangen over de næste 20-25 min., mens der røres jævnligt - der må ikke være for meget varme under. Der skal være bid i risen, når al væden er tilsat. Vend aspargesstykkerne i, varm dem igennem og smag til. Kom risottoen i skåle, drys med parmesan og server med brød.