Hovedingrediens:
Grøntsager
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Fremgangsmåde
Skær auberginen i ½ cm tykke runde skiver, pensl dem med lidt olie og krydr med salt og peber. Steg dem gyldne på begge sider på en pande. Blend imens hvidløg, persille, ½ dl olie, salt og peber sammen til en cremet krydderolie og smag til. Skær mozzarellaen i tynde skiver og halver tomaterne. Bræk salaten i mindre stykker og bæk bunden af et fladt fad med dem. Læg de varme aubergineskiver på, dernæst mozzarellaskiverne og så tomaterne. Fordel olien over og dryp med lidt balsamico.
Server straks til kød eller fjerkræ.
Kommentarer og forslag til opskriften