Avocado med tomat og feta

Halver avocadoerne, fjern stenene og træk skrællen af. Snit kødet i skiver og bred forsigtigt en halv avocado ud på en frokosttallerken – gentag med de tre resterende. Skær tomaterne i små tern og hak skalotteløget fint. Pisk olie, eddike, sennep, salt og peber sammen, smag til og vend tomater og løg i.

Fordel dressingen på avocadoerne, smuldr feta henover og krydr med friskkværnet sort peber.

Server som forret med godt brød til eller som tilbehør til fx gris eller lam.