Avocadosalat med feta, mandler og soltørrede tomater

Snit sukkerærterne i skrå stykker og forårsløgene i skiver og kom det i en skål. Tilsæt grofthakkede mandler og fintstrimlede tomater. Saml det hele med lidt olie, limesaft, salt og peber. Halver avocadoerne, fjern stenene og pil skallen af. Skær kødet i tynde skiver og anret det i flotte vifter på et fladt fad. Dryp limesaft og lidt olivenolie over og krydr med salt og peber. Læg ærte-løgsalaten i midten af fadet og drys smuldret feta og hakkede mandler løst henover det hele.

Server som frokostret eller som tilbehør til lyst kød eller fjerkræ.