Fremgangsmåde
Snit sukkerærterne i skrå stykker og forårsløgene i skiver og kom det i en skål. Tilsæt grofthakkede mandler og fintstrimlede tomater. Saml det hele med lidt olie, limesaft, salt og peber. Halver avocadoerne, fjern stenene og pil skallen af. Skær kødet i tynde skiver og anret det i flotte vifter på et fladt fad. Dryp limesaft og lidt olivenolie over og krydr med salt og peber. Læg ærte-løgsalaten i midten af fadet og drys smuldret feta og hakkede mandler løst henover det hele.
Server som frokostret eller som tilbehør til lyst kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften