Avokadois med kokosmælk, kondenseret mælk og nøddeknas (4 pers.)

Avokadoerne bør være afkølede inden start. Befri avokadoerne for skal og sten, kom kødet i en foodprocessor sammen med citronsaft og 50 g sukker og purer det fint. Tilsæt kokosmælk og kondenseret mælk og kør til massen er ensartet, blød og cremet. Kom det i en ismaskine og lad den køre til isen er klar. Eller kom massen i en skål, sæt den i fryseren og rør i den hver halve time indtil den er indfrosset. Kom 75 g sukker på panden sammen med 1 dl vand og kog det op. Kom nødderne ved og kog det hele ind under omrøring til væden er helt(!) fordampet, sukkeret begynder at karamellisere og nødderne er blevet flot gyldne. Bred dem ud på et stykke bagepapir, køl dem helt ned og hak dem groft. Server isen i skåle eller på en skive frisk, moden ananas med et drys nødder.