Avokadosalat med mozzarella, mandler og soltørrede tomater (4 pers.)

Snit renset peberfrugt og løg i skiver og kom det i en skål. Tilsæt fintstrimlede tomater og saml det hele med lidt olie, citronsaft, salt og peber. Halver avokadoerne, fjern stenene og fjern skallen. Skær kødet i tynde skiver og anret det i flotte vifter på et fladt fad. Dryp citronsaft og lidt olivenolie over og krydr med salt og peber. Læg peberfrugt-løgsalaten i midten af fadet og drys med mozzarella i strimler eller små tern og grofthakkede mandler. Server som frokostret eller som tilbehør til lyst kød eller fjerkræ.