Fremgangsmåde
Steg: Skrub kartoflerne godt, halver dem og kom dem i et passende ildfast fad. Vend de hele pillede hvidløgsfed, salvieblade, lidt olie salt og peber sammen med og forbag det hele 10 min. ved 190°C. Krydr baconstegen med peber og læg den ovenpå de forbagte kartofler og sæt fadet tilbage i ovnen. Bag videre 35-45 min. – stegetermometeret skal vise 62°C. Lad stegen hvile 10 min. inden den skæres i skiver.
Salat: Nip bønnerne og kog dem netop møre i letsaltet vand i min. 5-7 minutter. Snit løget i tynde skiver og tomaterne i strimler. Rist mandelsplitterne gyldne i ovnen 3-5 min. Vend bønner, løg, tomater og mandler sammen i en skål. Pisk 3 spsk. olie, eddike, sennep, sukker salt og peber sammen, vend dressingen i salaten og smag til.
Server retten med en gorgonzolasauce og friske tomater til.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften