Bagekartofler med røget laks, asparges og citron-pebercreme (4 pers.)

Skrub kartoflerne godt, læg dem i et ildfast fad og bag dem ved 200 grader i 1-1½ time til de er gyldne og godt møre. Bræk den træede ende af aspargeserne, snit dem i små stykker med et skråt snit og giv dem et hurtigt opkog i letsaltet vand. Køl dem straks af under koldt vand og lad dem dryppe godt af. Rør cremefraiche, citronsaft, cayennepeber, lidt salt og masser af friskkværnet sort peber sammen og smag til. Lav et kryds i de bagte kartofler og kom en lille skefuld creme i. Fyld med et stykke laks og top med mere creme, asparges og fintsnittet forårsløg. Server straks med godt brød til.