Bagt æggekage med broccoli, tomat og peberfrugt (4 pers.)

Del broccoliblomsten i små buketter og stokken i 1 x 1 cm store tern. Giv dem et 1-2 min. opkog i letsaltet vand, overhæld med koldt vand og dræn godt. Hak hvidløgene, skær peberfrugten i tynde strimler og del tomaterne i kvarte. Varm olien op på en ovnfast pande og sauter broccoli, hvidløg og peberfrugt heri 3-5 min. til væden er fordampet. Pisk imens æggene sammen og rør ost, salt og peber i. Hæld æggemassen over grøntsagerne og læg de kvarte tomater i overfladen. Bag æggekagen ved 175°C i 25-30 min. til den er fast og gennembagt. Server som frokostret eller let aftensmad med brød og fx et stykke stegt fisk eller kød til.