Bagt blå kartoffelgratin med bacon, ost og timian (4 pers.)

Skræl kartoflerne og skær dem i ½ cm tykke skiver. Kog dem knap møre i letsaltet vand, ca. 10 min., hæld vandet fra og lad dem dampe tørre. Rist baconen gylden på panden og dryp af på køkkenrulle. Snit løgene i tynde skiver. Pisk fløde (kan evt. erstattes med creme fraiche), mel, ost, timian,salt og peber sammen og vend det forsigtigt sammen med kartofler og løg. Fordel blandingen i et lavt ildfast fad og smuldr bacon over. Bag gratinen ca. 20 min. til den er cremet og gylden på toppen. Server til fisk, kød eller fjerkræ.