Bagt blomkål med stuvet spinat og rejer
Fremgangsmåde
Sæt ovnen på 225 °C.
Skyl kålen grundigt og skær den ud i buketter, vend med 1 spsk. olie pr. person og krydr med salt. Overfør kålen til en bageplade dækket med bagepapir, spred den godt ud og bag den i ca. 25 min. Kålen er færdig, når den har en mørk overflade og ikke giver modstand, når man trykker let på den. Smages til med frisk citronsaft lige før servering.
Kom couscousen op i en skål og dæk den med kogende vand. Lad den trække under låg i ca. 10 min.
Herefter løsnes couscousen med en gaffel.
Varm en teflonpande op til middelhøj varme. Rist græskarkernerne af på den tørre pande, så de bliver gyldne i farven og begynder at ”poppe”. Tag kernerne af panden og gem til servering.
Skyl spinaten og dilden grundigt og afdryp for vand. Pluk dilden ud i blade og gem til servering.
Varm en kasserolle op ved høj varme. Tilsæt en 1 tsk. olie pr. person og steg spinaten under omrøring, indtil den falder sammen. Tilsæt creme frisken og lad det kun lige varme op, indtil det får en cremet konsistens (det må ikke koge, så skiller det). Smag til med salt. Tilsæt rejerne lige før servering og giv sovsen et kort opkog.
Anret den bagte blomkål med den stuvede spinat henover og top med græskarkerner og dild. Serveres med den lune couscous til.
Bonusinfo
Vores udvalgte rejer er fanget i Ishavet i det Nordatlantiske område omkring Grønland og Canada. De koges direkte på havet, og fryses straks derefter ind. Efterfølgende bliver de håndpillet, for så at blive lagt i lage. Kvalitet, der bare smager godt!
Rejerne er bæredygtigt fanget og MSC certificerede.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften