Bagt havtaske med karrysmør og selleritern
Fremgangsmåde
Karrysmør: Bland blødt smør, 1 tsk. mild karry, ½ fed presset hvidløg, 1 spsk. rasp eller brødkrummer og salt. Stil det lidt koldt - evt. i fryseren i 5-10 min.
Havtaske:
Afpuds fileterne og fjern hinden. Placer fileterne i et ildfast fad og fordel smørret ovenpå. Bages ved 200 g i ca. 10 min. Tag fisken ud, overdæk den og lad den hvile i ca. 5 min. inden servering.
Selleritern:
Selleriet skæres i små tern og svitses i lidt olie indtil de bliver gyldne. Tilsæt et finthakket skalotteløg, masser af hakket persille og krydr med salt.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften