Bagt hvilling med dildris og kålsalat med abrikoser

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.

Bring 1,5 dl vand pr. pers. i kog i en kedel eller en lille gryde.

Hæld lidt olivenolie i et ildfast fad, og smør det ud i fadet. 

Tilsæt ris, salt og halvdelen af krydderiblandingen, rør det sammen, og spred det hele jævnt ud i fadet.

Tilsæt det kogende vand, rør rundt, og dæk godt til først med bagepapir og så alufolie.

Sæt det i ovnen, og bag i ca. 18-20 min., til det meste af vandet er absorberet.

Bland finthakket hvidløg, revet citronskal, citronsaft, mayonnaise, en smule honning eller sukker samt det sidste af krydderiblandingen i en lille skål.

Del fisken i portionsstykker, krydr begge sider af fisken godt med salt og peber, og fordel marinaden på toppen (kødsiden) af fisken.

Tag efter 18-20 min. risene ud af ovnen, og løft forsigtigt folien.

Læg fisken med skindsiden nedad oven på risene, luk igen, og sæt det hele tilbage i ovnen.

Bag igen i ca. 10-12 min., til risene er luftige, og fisken er gennembagt og mør.

Snit hvidkålet, så fint du kan - brug gerne et mandolinjern.

Kom den snittede kål i en skål, drys med lidt fint salt, og knug salten ind i kålen med dine hænder.

Lad kålen salte 5 min., og vend derefter den letsaltede kål med hakkede abrikoser, lidt citronsaft, sukker eller honning samt god olivenolie. 

Anret som vist på billedet.