Bagt jordskokmousse med forårsløg (4-6 pers.)

Skræl jordskokkerne og skær dem i mindre stykker. Rens forårsløgene og snit dem i skiver. Sauter løgene i smørret et par minutter og tilsæt så jordskokker og ½ dl vand. Skru ned, læg låg på og lad det dampe i 20 min. Kom grøntsagerne i en foodprocessor og tilsæt creme fraiche, æg, salt og peber. Kør det til en lind konsistens, fordel massen i 4-6 smurte portionsskåle og bag moussen ved 175 grader i 20-25 min. eller til de er gyldne på toppen. Server moussen i skålene til fisk, kød eller fjerkræ.