Bagt kuller/hvilling med dildris og spidskålssalat med abrikoser

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.

Bring 1,5 dl vand pr. pers., du laver mad til, i kog i en kedel eller en lille gryde.

Hæld lidt olivenolie i et ildfast fad, og smør det ud i fadet. 

Tilsæt ris, salt og halvdelen af krydderiblandingen, rør det sammen, og spred det hele jævnt ud i fadet.

Tilsæt det kogende vand, rør rundt, og dæk godt til med først bagepapir og så alufolie.

Sæt det i ovnen, og bag i ca. 18-20 min., til det meste af vandet er absorberet.

Bland finthakket hvidløg, revet citronskal, citronsaft, mayonnaise, en smule honning eller sukker samt det sidste af krydderiblandingen i en lille skål.

Del fisken i portionsstykker, krydr begge sider af fisken godt med salt og peber, og fordel marinaden på toppen (kødsiden) af fisken.

Tag efter 18-20 min. risene ud af ovnen, og løft forsigtigt folien.

Læg fisken med skindsiden nedad oven på risene, luk igen, og sæt det hele tilbage i ovnen.

Bag igen i ca. 10-12 min., til risene er luftige, og fisken er gennembagt og mør.

Snit spidskål, så fint du kan - brug gerne et mandolinjern.

Kom den snittede kål i en skål, drys med lidt fint salt, og knug salten ind i kålen med dine hænder.

Lad kålen salte 5 min., og vend derefter den letsaltede kål med hakkede abrikoser, lidt citronsaft, sukker eller honning samt god olivenolie. 

Anret som vist på billedet.