Her kan det meste passe sig selv i ovnen, mens du laver salat.
Fadet kan også sættes på grillen, hvis du har sådan en, og har lyst til at være udenfor. Vælger du denne model, skal du koge kartoflerne først.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt vand over til æg, og tænd ovnen på 240 grader varmluft.
Skær kartoflerne i halve eller kvarte. Skær squashen i chunks, og halvdelen af citronen i skiver. Pluk lidt persille, og gem til servering. Put resten i fadet.
Læg det hele i et ildfast fad. Dryp med olivenolie, og krydr med salt. Bag grøntsagerne i den varme ovn i ca. 20 min. (vend evt. rundt i dem undervejs).
Kom æggene i det kogende vand, og kog i 8-9 min. Skyl dem i koldt vand, og pil dem.
Hak ægget, og rør en dressing af: 1 spsk. eddike, 1 spsk. olivenolie, 1 nip sukker og evt. 1/4 tsk. dijonsennep pr. pers.
Rør dressingen med hakket æg og lidt kapers. Smag til med salt og peber.
Skru ovnen ned til 180 grader. Del fisken, så der er 1-2 stk. pr. pers.
Læg den i fadet ovenpå grøntsagerne, top med lidt olivenolie, evt. lidt smør og krydr med salt. Bag det hele i ovnen i yderligere 7-9 min., eller til grøntsagerne er møre, og fisken akkurat er gennemtilberedt.
Top med det sidste persille.
Pluk salaten, og skær agurken i skiver.
Anret det på et fad, top med dressingen, og krydr gerne med salt og peber.
Skær den sidste del af citronen i både.
Servér fisk og grønt i fadet, eller anret det hele på tallerkener. Servér med salat og citronbåde.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften