Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
- Tænd ovnen på 220 grader, gerne varmluft.
- Skær kartoflerne i grove stykker. Bred dem ud på bagepapir, dryp med lidt olivenolie og krydr med salt og bag dem i den varme ovn i ca.25-30 min.
- Del kyllingebrysterne i to hver. Skær rabarber i grove stykker. Skær citronen i skiver. Pil rødløg og skær det i både.
- Dryp et ildfast fad med olivenolie og fyld det hele i fadet. dryp dem olivenolie og krydr med salt og peber. Bag det hele i den varme ovn i ca. 2-25 min. Dryp gerne med en smule flydende honning og bag i yderligere 2-4 min. Til kyllingen er gennemtilberedt.
- Kog 1 dl sukker og 1 dl eddike op i en kasserolle. (brug 1,5 dl af hver hvis du laver til fem personer.).
- Snit agurken i tynde skiver, drys den med salt og lad den dryppe lidt af i en sigte. Klem væde fra den og vend den med den varme lage. Kfrdr gavmildt med peber.
- Snit kålen og fyld den i en skål. Drys den med 1 tsk. salt og 1 tsk. sukker og knus den let med hænderne.
- Servér kylling med bagte rabarber, rødløg og afdryppet agurkesalat. Giv ovnkartofler og knust kål til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften