Bagt kyllingelår med bladbeder og quinoa

Sæt ovnen på 225 grader. Pil løgene og skær dem i halve. Læg dem i et ildfast fad og krydr dem med salt. Læg kyllingelåret henover løgene og krydr det godt med salt og peber. Bag kyllingen og løget i ca. 25 min. til løgene er bløde og gyldne i overfladen og kyllingen er bagt igennem.

Skyl quinoaen i en sigte og sæt den over at koge i rigeligt, letsaltet vand. Lad den koge stille og roligt under låg til den er mør - ca. 5-10 min.

Skyl bladbederne og estragonen grundigt og afdryp for vand. Riv bladene fra stilken på bladbederne i mundrette stykker. Pluk bladene fra estragonen og hak det groft.

Varm en pande op ved høj varme. Når den er rygende varm, steges bladbederne i 1 tsk. olie pr. person i 1 min. under omrøring. Tag dem af varmen, tilsæt estragonen og smag til med citronsaft og salt.

Servér quinoaen med de bagte løg henover, kyllingen og bladbedesalaten.