Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Gnid hvert kyllingebryst (se video ovenover) med lidt 0,5 spsk olivenolie pr. person og godt med salt og friskkværnet peber.
Læg brysterne på en bradepande med god plads og bag dem ca. 20 min.
Skræl løgene og skær dem i kvarte. Vend dem med 0,5 spsk olivenolie pr. person og salt og friskkværnet peber og bag dem sammen med kyllingen.
Kog risene efter anvisning på posen.
Skyl og riv citronen fint og gem skallen til senere. Smag risene til med krydderiblandingen lidt citronsaft, 0,5 spsk olie pr. person - salt og friskkværnet peber.
Skær broccolien ud i buketter - gerne med godt med stilk.
Skyld dem grundigt og kom dem herefter op i en gryde, med lidt salt og vand, så der ca. står en 1cm i gryden.
Damp buketterne ved høj varme under låg i 2-3 min. til de er blevet møre, men stadig har en smule bid.
Tag dem herefter op af gryden og drys med citronskallen fra før.
Anret risene bunden af en dyb tallerken med løg, kylling og broccoli ovenpå.
Velbekomme!
Bonusinfo
Kyllinger fra Hopballe Mølle
- Hopballe kyllinger er af en helt speciel race, Hubbard 787 hedder de så mundret. Disse kyllinger vokser langsommere end den race, der benyttes i den konventionelle kyllingeproduktion. Racen og den ekstra voksetid gør, at kyllingerne er mere aktive og robuste og det betyder også, at ben og knogler kan udvikle sig i takt med, at kyllingerne tager på i vægt.
Hopballe lægger stor vægt på dyrevelfærd, og det er tydeligt, at både racen og den ekstra tid gør disse kyllinger meget mere aktive og robuste. En Hopballekylling har 4–5 gange så meget plads som en konventionel kylling. Pladsen gør, at kyllingerne rører sig meget mere, det giver muskler og kødet får dermed meget mere struktur. Hver aften slukkes lyset og kyllingerne får 8 timers ubrudt søvn som giver ro i flokken og forbedrer trivslen.
Disse kyllinger kræver generelt også lidt længere tilberedningstid end du måske er vandt til og når man skal tranchere brystkødet er det vigtigt, at det skæres på tværs af fibrene, da strukturen i kødet ellers kan få det til at føles sejt! Til gengæld får man altså en oplevelse på smag og ikke mindst struktur, som ellers er gået helt bort når man spiser industrikyllinger.
Du kan også se forskel på kødets farve. I gamle dage talte man om det mørke kød og det lyse kød på en kylling - men i dag er det hele jo kridhvidt på de fleste (industri) kyllinger. Men her er lårkødet altså mørkere og mere kraftigt smagende, mens brystkødet har en meget mere fin og delikat smag.
Bonusinfo
Ras-el-hanout er arabisk for "leder af butikken" og indeholder traditionelt en blanding af de bedste krydderier, sælgeren har at tilbyde. Denne ras-el-hanout indeholder 16 (siger og skriver seksten) forskellige ingredienser, heriblandt rosenblade og safran og er krydret, sød og elegant.
Ras-el-hanout indeholder: Kanel, kardemomme, spidskommen, sort peber, koriander, chili, paprika, fennikel, anis, kommen, muskatnød, allehånde, nelliker, ingefær, rosenblade og safran.
Kommentarer og forslag til opskriften