Bagt laks med dampet majs og hjemmelavet rösti
Fremgangsmåde
Sæt ovnen på 180°C.
Vend fisken i 1 tsk. olie pr. person, og krydr med salt. Læg den i et ovnfast fad, der passer til mængden af fisk, så stykkerne ligger tæt til kanten uden mellemrum.
Fisken bages i ovnen med skindsiden opad i ca. 10 min. før servering. Tjek den løbende under bagningen. Når skindet kan hives af fisken, er den færdig.
Sæt en gryde med letsaltet vand over at koge til majs.
Kog majsen i 7-8 min. Vandet skal kun lige simre.
Skræl kartoflerne, pastinakken og guleroden, og pil løget. Riv det hele på den grove side af et rivejern, og krydr med salt.
Tilsæt 2 tsk. hvedemel pr. person, og pres evt. overskydende saft fra.
Varm en pande op ved middelhøj varme. Tilsæt 1/2 spsk. olie pr. person, og læg et lag af blandingen på panden i ca. 2 cm. tykkelse. Lad röstien stege 4-5 min. på den ene side og tage godt med farve. Vend röstien, og steg den gylden og mør på den anden side. Lad den stegte rösti ligge på fedtsugende papir indtil servering.
Servér den bagte laks med majsen og röstien.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften