Bagt laks med fennikel, spidskål og citronyoghurt

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Tænd ovnen på 175 grader.

Kog kartoflerne akkurat møre under låg.

Sigt vandet fra, og vend de varme kartofler med lidt smør og/eller olivenolie og evt. lidt flagesalt inden servering. 

Skær spidskålen i grove både, og steg dem i smør og olivenolie på en pande ved høj varme i 3-4 min. i alt, til de er let gyldne. Krydr med salt, og læg dem på bagepapir på en bageplade eller i fadet sammen med laksen.

Læg laksen med skindsiden nedad i et ildfast fad, og med en skive citron på hvert stykke. Dryp med olivenolie, og krydr med salt.

Bag laks og spidskål i den varme ovn i ca. 12-17 min., eller til laksen er akkurat tilberedt.  

Skær fennikel i tynde skiver (brug gerne et mandolinjern). Læg skiverne i koldt vand i en skål, og sæt skålen i fryseren, eller på køl indtil servering. 

Rør yoghurten med lidt revet citronskal, salt, peber og evt. en smule olivenolie. Smag til med en anelse dijonsennep, hvis du har. 

Afdryp fennikel, og vend den med lidt citronsaft, groft plukket dild (gem lidt til anretning) og en smule flydende honning lige inden servering. 

Anret laks med spidskål, og drys med en smule dild.

Servér med fennikel, kogte kartofler og citronyoghurt samt evt. citronbåde, hvis der er mere citron tilbage.