Bagt laks med fennikel, spidskål og citronyoghurt

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

1. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Kog kartoflerne møre under låg. Sigt vandet fra, og vend de varme kartofler med smør/olivenolie og evt. flagesalt.
3. Skær spidskålen i grove både, og steg dem i smør og olivenolie ved høj varme i 3-4 min., til de er let gyldne. Krydr med salt, og læg dem på bagepapir på en bageplade eller i fadet sammen med laksen.
4. Læg laksen med skindsiden nedad i et ildfast fad, læg en skive citron på hvert stykke, dryp med olivenolie, og krydr med salt. Bag spidskål og laks i ovnen i 12-17 min., eller til laksen er tilberedt.
5. Skær fennikel i tynde skiver, læg dem i koldt vand, og sæt skålen i fryseren eller på køl.
6. Rør yoghurten med revet citronskal, salt, peber, evt. olivenolie og dijonsennep. Afdryp fennikel, og vend den med citronsaft, groft plukket dild og flydende honning.
7. Anret laks med spidskål, og drys med dild. Servér med fennikel, kogte kartofler og citronyoghurt samt evt. citronbåde.

Velbekomme!