Super simpel sommermad, som er nem at tilberede, og smager af solskin.
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
- Tænd ovnen på 175 grader.
- Kog kartoflerne møre under låg. Sigt vandet fra, og vend de varme kartofler med smør/olivenolie og evt. flagesalt.
- Skær spidskålen i grove både, og steg dem i smør og olivenolie ved høj varme i 3-4 min., til de er let gyldne. Krydr med salt, og læg dem på bagepapir på en bageplade eller i fadet sammen med laksen.
- Læg laksen med skindsiden nedad i et ildfast fad, læg en skive citron på hvert stykke, dryp med olivenolie, og krydr med salt. Bag spidskål og laks i ovnen i 12-17 min., eller til laksen er tilberedt.
- Skær fennikel i tynde skiver, læg dem i koldt vand, og sæt skålen i fryseren eller på køl.
- Rør yoghurten med revet citronskal, salt, peber, evt. olivenolie og dijonsennep. Afdryp fennikel, og vend den med citronsaft, groft plukket dild og flydende honning.
- Anret laks med spidskål, og drys med dild. Servér med fennikel, kogte kartofler og citronyoghurt samt evt. citronbåde.
Velbekomme!
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften