Bagt laks med grøn salsa, kartofler og gulerødder
Fremgangsmåde
Grøn salsa: Kom krydderurterne i en blender sammen med 1 pillet hvidløgsfed. Blend til det er finhakket. Tilsæt dijonsennep og kapers og blend lidt igen. Tilsæt olivenolien lidt ad gangen til salsaen er cremet og stadig lidt grov i konsistensen. Smag til med citronsaft - smagen skal være stærk og gennemtrængende.
Fisk og tomater: Læg fisken med skindsiden nedad i et ovnfast fad og fordel salsaen oven på fisken. Halver tomaterne og krydr dem med salt og peber. Fordel tomaterne i fadet ved siden af fisken. Sæt fadet i midten af en 200 grader varm ovn i ca. 10 minutter. Bagetiden er afhængig af tykkelsen på fisken.
Tilbehør: Rens kartofler og gulerødder. Kog kartoflerne og lad gulerødderne koge med i de sidste ca. 3 minutter.
Server fisken sammen med kartofler, gulerødder og den grønne salsa.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften