Bagt laks med ingefær og chili på asiatisk salat
Fremgangsmåde
Asiatisk salat:
500 g hvidkål eller spidskål
50 g gulerod
50 g grøn peberfrugt
50 g agurk
½ mangofrugt
1 spsk. vineddike eller lys balsamicoeddike
10 g sesamolie
10 g sesamfrø
1 bundt koriander eller bredbladet persille
Fisk: Riv ingefæren, hak chilien fint og kom det hele i en lille skål med olie, salt og peber. Læg fisken i et lille ovnfast fad og fordel ingefærblandingen over. Bag fisken i en 225 grader varm ovn i ca. 10 minutter til overfladen er gylden, og den er tilpas bagt.
Asiatisk salat: Striml hvidkålen meget tyndt og kram den lidt blød med hænderne. Striml også gulerod, peberfrugt, agurk og mango meget tyndt og bland det hele sammen. Tilsæt eddike, sesamolie, sesamfrø og friskhakket koriander (mængde efter behag) og vend herefter det hele godt rundt. Salaten må gerne trække lidt, inden den serveres sammen med den bagte laks.
Pynt med koriander eller persille.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften