Bagt laks med porrer og tagliatelle i bagnèt verd piemontese

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang & find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Pil og hak hvidløg.

Slyng persillen tør i en salatslynge, og hak den groft.

Kom persille og hvidløg i en morter eller blender.

Mort til en glat masse med 1 spsk. god olivenolie pr. person, 1/2 tsk. af din bedste eddike pr. person (gerne en hvidvinseddike), kapers og ansjoser (brug også olien fra ansjoserne - den er suveræn!).

Har du lidt daggammelt hvidt brød, kan du med fordel køre lidt af det i massen. Smag til med salt og peber.

Soignér og snit porrer, så fint du kan. Skyl dem grundigt i 2-3 hold koldt vand. Hæld vandet fra, og sautér de kun netop våde porrer i en gryde med en generøs klump smør i et par minutter. 

Kom fisken med skindsiden nedad i et ildfast smurt fad. Krydr med salt og peber. Fordel ca. 1/3 af bagnèt verd'en på toppen af hvert stykke fisk. Bag fisken i ovnen i 10-12 min., til fisken netop er gennembagt, uden at blive tør.

Kog pastaen, og vend den med det sidste bagnèt verd. Smag til med salt og peber, og anret den i en skål.

Som vist på billedet.