Bagt laks med rødbedebulgur med rosiner, æble og peanutbutter

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Tænd ovnen på 175 grader.

Skyl bulgur i en sigte, og kog den i rigeligt, let saltet vand i 3-4 min.

Lad den dryppe godt af efter kogning, og kom den derefter i en stor skål, så den kan bredes lidt ud, og køle let af. 

Skræl og snit rødbeder, så fint du kan, gerne i julienne på et mandolinjern. Kom de snittede rødbeder i en skål, knug dem med fint salt, vend med en smule lys eddike, og lad dem hvile lidt.

Skær også æblerne på mandolinjern, og vend dem og rosiner sammen med rødbeder.

Rør 1 tsk. lys eddike pr. pers., peanutbutter og 1/2 spsk. god olivenolie pr. pers. sammen til en dressing, og vend det hele sammen med den afkølede bulgur.

Smag til med salt og peber samt en smule sukker.

Kom fisken med skindsiden nedad i et ildfast smurt fad, og krydr med laksekrydderi samt salt og peber.

Dryp med lidt god olivenolie, og bag fisken i den forvarmede ovn i ca. 10-12 min., til fisken netop er gennembagt, uden at blive tør.

Har du en airfryer, kan du bage fisken deri ved 160 grader i 8-10 min. 

Som vist på billedet.