Bagt laks på pasta med tomatsovs og dampet broccoli
Fremgangsmåde
Husk at vaske hænderne grundigt, inden du går i gang. Skyl derefter alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk også at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen i god tid på 220 grader varmluft. Gnid laksebøfferne med lidt salt, olivenolie og krydderblandingen. Læg dem i et ildfast fad, og bag dem i 10-15 min., til de er let lyserøde i midten.
Sæt en stor gryde over med rigeligt vand og et skud salt til at koge pasta i.
Skær broccolien ud i buketter, og kom dem op i en stor gryde. Kom lidt vand i, så bunden lige er dækket, og krydr med lidt salt. Damp buketterne under låg i 2-3 min., til de er møre med bid.
Kog pastaen i gryden til pasta. Den skal koge, til den er al dente. Smag dig frem.
Dræn pastaen for vand, og kom tomatsaucen op i gryden til pastaen. Varm igennem, og rør godt rundt. Træk gryden af varmen, og riv osten fint ned i. Smag til med salt og friskværnet peber.
Anret pastaen i en dyb tallerken med fisken ovenpå og broccoli på siden. Slut af med at plukke basilikum over retten.
Velbekomme!
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
Middelhavs-krydderi indeholder:
- Fennikel frø 44%
- Koriander frø 40%
- Merian 5%
- Cayenne 5%
- Stjerneanis 5%
- Safran 1%
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften