Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
- Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i 9-12 min. (afhængig af konsistensen du ønsker på risene), og hæld al overskydende vand fra.
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Dryp et ildfast fad med olie.
- Del fisken i 1-2 stk. pr. pers.
- Læg spinat i bunden af fadet, top med fisk, og krydr den med salt.
- Riv eller hak ingefær fint. Pil hvidløg, og snit det i tynde skiver.
- Rør soya sauce sammen med sriracha sauce, 1-2 tsk. sukker, 2-3 spsk. lys eddike og 1 spsk. olie, og tilsæt ingefær og hvidløg. Dryp halvdelen af lagen over fisken.
- Krøl 1 stykke bagepapir sammen, og gør det vådt. Fold det let ud, og læg det over fisken.
- Bag fisken i den varme ovn i ca. 15 min., til den er lækker og akkurat tilberedt.
- Kog mukimame i ca. 1 min. Giv dem lidt salt, og afdryp dem.
- Anret ris i dybe tallerkener, og top med fisk, spinat og saucen fra fadet.
- Anret med mukimame, og servér straks med den sidste del af lagen dryppet over.
Bonusinfo
Mukimame er bælgede edamamebønner. Edamamebønner er en sojabønne, hvor man spiser de grønne, umodne bønner. Navnene stammer fra Japan, hvor edamame betyder sojabønner med bælg, og mukimame er de bælgede bønner.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften