Bagt mørksej i karrysovs med æble og løvstikke
Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 200 grader varmluft.
Sæt risene over at koge efter anvisning på posen.
Skær fisken i kuvertstykker, og gnid dem med lidt olivenolie og lidt salt. Bag dem i ovnen i 12-15 min., til de er møre.
Lun saucen op i en lille kasserolle.
Skyl æble og squash. Skær begge dele i små tern på ca. 1x1 cm.
Hak løvstikken groft - både stilke og blade.
Skær lime i både.
Anret ris og fisk i en dyb tallerken, og kom sauce over fisken. Salaten anrettes ved siden af i små skåle.
Velbekomme!
Bonusinfo
Kend din fisk: Mørksej
GASTRONOMISK
Kødet på en mørksej har et svagt gråt-rosa skær. Det er magert, og har en lidt kraftigere og mere markant smag end lyssejen. Den er særligt god som stegt, grillet, paneret eller bagt, og kan som andre torskefisk koges og dampes, omend knap så udbredt til pochering eller kogning. Den egner sig til gengæld rigtigt godt til fiskefars.
Den fiskes og spises hele året, men kvaliteten topper i 2. halvdel af året, fra juni til december.
SUNDHED
Mørksejen er en meget mager fisk og fedtprocenten er på beskedne 0,3 gram pr. 100 gram. Den har til gengæld et højt indhold af jod og kalium, hvor sidstnævnte ligger på ca. 440 mg/100 g. Den har et proteinindhold på ca. 19,3 g/100 gram.
Læs mere om mørksej her > KEND DIN FISK
Kommentarer og forslag til opskriften