Bagt mørksej med stegt grønkål, hvidløg og parmesan

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

1. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Kog 2 dl vand med 50 g salt, tag gryden af varmen, og læg nødderne i vandet i 10-20 min. Kassér vandet, læg de afdryppede nødder i et ildfast fad, og bag dem ca. 15 min., til de er gyldne og har en hvid saltcoating. Afkøl og hak groft.
3. Skræl kartofler, del i mindre stykker, og kog dem møre i saltet vand. Hæld vandet fra og lad kartoflerne dampe lidt af. Mos med en god klat smør og evt. lidt varm mælk. Smag til med salt, peber og dijonsennep.
4. Pil clementinerne, del i både, og skær hver båd i 2-3 stykker.
5. Sæt en gryde med saltet vand over til grønkålen. Fjern ribber, skær bladene i mundrette stykker, og blanchér 1 min.
6. Hak skalotteløg og hvidløg fint.
7. Smelt smør i en pande, tilsæt løg og hvidløg, og sautér 1-2 min. Krydr med salt og peber.
8. Tilsæt grønkål, sautér et par min., krydr igen med salt og masser af peber, riv parmesan over, og vend rundt med clementinerne.
9. Del fisken i portionsstykker, læg i fad med olivenolie, krydr med salt og peber, og bag 13-15 min.
10. Drys med de saltede hasselnødder ved servering.

Velbekomme!