Introduktion:
Jeg elsker denne nemme, bagte pastaret. Med masser af ost.
Nyd den med salaten til, eller spis salaten, mens du laver maden.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Skær aubergine i helt tynde skiver, og læg dem i et lag på bagepapir.
Dryp gavmildt med olivenolie, krydr med salt, og bag dem i den varme ovn i ca. 10-15 min., eller til de er møre. Vend dem gerne undervejs.
Kog pastaen i saltet vand i ca. 10 min., til den er al dente. Sigt vandet fra.
Rør tomatpassatta med revet hvidløg, salt, peber, et nip sukker og lidt olivenolie.
Vend kogt pasta og tomatsauce sammen, og læg det i et ildfast fad med aubergine imellem i 1 eller to lag.
Bryd mozzarella i stykker, og riv parmesanen. Bland ostene sammen, top den på pastaen, og bag det hele i den varme ovn i ca. 10 min. Afslut evt. med ovnen på grilleffekt.
Rist evt. solsikkekernerne let i den varme ovn.
Pil clementinen, og skær den i skiver.
Skær løg i tynde skiver, og anret den sammen med clementinskiverne og solsikkekernerne på et fad med salat. Dryp med olie og god eddike, og krydr med salt og peber.
Servér pastaen i fadet med salat på siden, og nyd straks.
Bonusinfo
Vi er ret stolte af vores pasta her hos Skagenfood - og vores egen pasta er naturligvis fra Italien. Den produceres i Marche regionen, specifikt i Campofilone området, i et samarbejde mellem 2 små pasta specialister* der arbejder med pastaen ud fra de håndværks traditioner som er blevet til gennem mange generationer.
Pastaen er lavet afhelt klassisk med 100% Italiensk økologisk durumhvede, med en andel på 50% fuldkorns durumhvede, der giver fuldkorn og fibre og dermed en mere smagfuld pasta, men stadig med den klassiske pastasmag og bid.
Dejen æltes langsomt, inden den ved lav temperatur formes i bronzeforme. Stykkerne fordeles manuelt på tørreriste og de sættes til skånsom tørring i mindst 24 timer ved lav temperatur. Alle processer optimeret til at give den bedst mulige pasta, smag og struktur.
Rigatoni: (riga= rille, -oni betyder stor på italiensk)
Store pasta rør med riller, den variant som bedst og maksimalt fanger og holder på pastasauce og tilbehør.
Oprindelse er fra de Sicilianske retter og det er en af Syditalienernes mest elskede pastavarianter.
(* = Pastificio Artigianale Leonardo Carassai og Pasta di Mauro)
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kundekommentarer ()