Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
2. Kog pastaen i rigeligt kogende saltet vand i ca. 10 min., til den er al dente. Sigt vandet fra, og gem lidt kogevand til senere.
3. Pil hvidløg, og snit det fint. Sautér hvidløg i olivenolie på en varm pande i ca. 1-2 min. Kom spinat på, og lad den akkurat falde sammen. Tilsæt ricotta og lidt kogevand, og krydr med salt og peber.
4 Rør de hakkede tomater med salt, peber og olivenolie.
5. Vend forsigtigt den kogte pasta med tomatsaucen.
6. Skær fisken i tynde skiver.
7. Dryp et ildfast fad med olivenolie, fyld pasta med tomatsauce i fadet, top med fisk, ricottacreme og brud af mozzarella, og krydr med salt og peber. Dryp med olivenolie, og sæt fadet i den varme ovn i ca. 15 min., til det hele er gyldent og gennemvarmt.
8. Skær citronen i både. Skrub eller skræl gulerødder, og skær gulerødder og peberfrugt i stave.
9. Servér den bagte pasta med snackgrønt og citronbåde.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften