Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
1. Sæt vand over til pasta, salt det gavmildt. Tænd ovnen på 220 grader, gerne varmluft.
2. Kom pastaen i rigeligt kogende vand. Kog den al dente; ca. 10 min. Afdryp den, men gem lidt kongevand.
3. Pil hvidløg og snit det fint. Sautér hvidløg i olivenolie på en varm pande, ca. 1/2 min. Kom spinat på og lad den akkurat falde sammen. Tilsæt ricotta og lidt kogevand, krydr med salt og peber.
4 Rør de hakkede tomater med salt, peber og olivenolie.
5. Vend forsigtigt pastaen med tomatsauce.
7. Skær fisken i tynde skiver.
8. Dryp et fad med olivenolie og fyld halvdelen af pastaen i fadet og top med halvdelen af fisken. Fyld halvdelen af ricottacremen ovenpå og et nyt lag pasta, fisk og ricotta. Top med brud af mozzarella, krydr med salt og peber og dryp med olivenolie og sæt fadet i den varme ovn i ca. 15 min. Tjek at fisken er færdig.
9. Skær citronen i både. Skrub eller skræl gulerødder og skær gulerødder og peberfrugt i stave.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften