Fremgangsmåde
Skræl rodfrugterne og riv dem groft. Læg de revne rødder på et viskestykke, drys med salt og lad det trække 10 min. Saml hjørnerne på viskestykket og sno rundt og rundt til den overskydende væde presses fra. Rør de drænede rodfrugter med æg, mel, salt og peber. Pensl et stykke bagepapir (lagt på en bageplade) med olie, fordel rodfrugtmassen herpå og form det til en rund, 1 cm tyk "pandekage". Pensl også overfladen med olie og bag røstien ved 200 grader i 25-40 min. til rodfrugterne er møre og godt gyldne på overfladen. Server røstien skåret i lagkagestykker til alle typer af fisk og kød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften