Bagt skærisingfilet med små bagte kartofler og løvstikkecreme
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Skrub kartoflerne grundigt, og vend dem med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber.
Bred dem ud på en bageplade, og bag i ca. 25 min., til de er møre, og har taget farve.
Rul fiskefileterne sammen fra hale mod hoved, og gnid dem med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber. Læg dem i et ildfast fad, men vent med at sætte fadet i ovnen.
Kom løvstikke og creme fraiche op i en skål eller lignende beholder, som passer godt i størrelsen med din stavblender (har du ikke en stavblender, kan du hakke løvstikken meget fint, og røre den sammen med creme fraiche). Tilsæt lidt salt, og blend/rør til creme fraichen er blevet grøn og lind.
Sæt fisken i ovnen under kartoflerne, og bag den i ca. 15 min., til den er mør.
Skær agurk og salat i grove strimler.
Skræl løget, og snit det super tyndt med en skarp kniv.
Bland løg, agurk og salat i en skål, og tilsæt et par dråber olivenolie og masser af fintrevet peberrod.
Anret kartofler og fisk på en tallerken med salaten til, og slut af med at komme en god klat løvstikkecreme på hver tallerken.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften