Bagt rødspættefilet med bechamel og rigatoni

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft. Sæt også en stor gryde vand over til at koge grøntsager og pasta i. Husk et godt skud salt.

Skær fennikel i tynde både på ca. 1 cm tykkelse, og kom dem op i gryden, når vandet koger. Kog i 4-5 min., til de er møre. Tag fennikelstykkerne op, og dryp dem godt af. Kom ærterne ned i vandet i blot 30 sekunder, så de tør op. Dryp også dem godt af, og hold dem lune til senere. Rens vandet for grøntrester, og bring det i kog igen.

Fold fiskefileterne på langs, så de bliver dobbelt så tykke. Læg dem i et ildfast fad i et enkelt lag, uden at de ligger ovenpå hinanden. Dryp med lidt olivenolie, og krydr med salt. Bag ca. 10-15 min. til fisken er mælkehvid.

Kom sovsen op i en kasserolle, og lun den stille og roligt op.

Når vandet fra grøntsagerne igen koger, tilsætter du pastaen, og koger den i 9-11 min., til den er al dente. Smag dig frem. Dryp den godt af, og anret med det samme.

Anret pasta på en flad tallerken med stykker af fennikel, ærter og fisk ovenpå. Dryp med lidt olivenolie og kom sovs over sammen med masser af fintrevet ost, citronskal og plukket oregano.