Bagt rødspættefilet på cremede gnocchi med sprødt grønt
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Læg fiskefileterne i et ildfast fad, gnid dem med lidt olie, og rul dem samme fra hale mod hoved.
Bag i 10-15 min., til de er møre og gennemstegte.
Pluk salaten ud i blade, og skyl den, del evt. bladene i mindre stykker. Vend salat og snitgrønt sammen med masser af citronsaft.
Varm en pande godt op, og tilsæt en smule olivenolie. Steg gnocchi på panden i 3-4 min., til de har taget lidt farve og er blevet sprøde.
Tilsæt krydderblanding og creme fraiche. Lad det koge op og creme gnocchierne, og smag til med salt.
Anret gnocchi i bunden af en dyb tallerken med fisk ovenpå og grønt ved siden af.
Velbekomme!
Bonusinfo
Imam bayaldi - krydderiblanding indeholder: Spidskommen, løgpulver, hvidløgspulver, sort peber, mynte, persille og kanel.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften