Fremgangsmåde
Skræl sellerien, skær den grove tern og vend med olie, salt og peber. Bred ternene ud på en bageplade og bag dem møre ved 200 grader i ca. 20 min. Læg valnødderne på en separat bageplade og rist dem let gyldne samtidig med, 7-10 min. Skyl salaten, slyng den tør og bred den ud på et fladt fad. Fordel sellerien ovenpå, drys med feta og dryp med honning, balsamico og olie. Drys med hakkede valnødder og server straks til fisk, kød eller fjerkræ. Salaten kan med fordel tilsættes friske æbletern og/eller halve stenfri druer.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften