Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.
Del fisken i kuvertstykker, og gnid dem med 0,5 spsk olivenolie pr. person, salt og friskkværnet peber.
Læg dem i et ildfast fad, men vent med at sætte det i ovnen.
Kog Spaghetti efter anvisning på posen.
Rib grønkålen af stilkene, og skyl den grundigt. Varm en stor pande godt op, og tilsæt 0,5 spsk olivenolie pr. person. Steg kålen 3-4 min, til den er faldet en smule sammen, men stadig har bid. Krydr med salt og peber, og kom den op i en skål.
Sæt fisken i ovnen, og bag ca. 10-15 min.
Skræl grapefrugten, fjern det hvide kød, og skær den ud i skiver. Skær hver skive i mundrette stykker, og kom dem ned til kålen.
Skræl skalotteløget, og snit det super fint med en skarp kniv. Skyl persillen, og skær den igennem et par gange med samme kniv.
Kom også løg og persille ned til kålen, og vend godt rundt med 0,5 spsk olie pr. person.
Smag spaghetti til med lidt salt, peber og et par dråber olivenolie.
Kom spaghetti og fisk på en tallerken, og anret kålsalaten ved siden af.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften