Bagt rigatoni med svinefilet i tomatsovs med ricotta
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kog pastaen som angivet på pakken. Skyl den efterfølgende hurtigt under kold vand i et dørslag.
Forvarm ovnen til 225 grader varmluft.
Hak gulerødder og løg groft.
Skær kødet i tern på ca. 2x2 cm.
Varm en lav gryde, der kan tåle at komme i ovnen, op ved høj varme.
Steg kødet i 1 tsk. olie pr. person i 3-4 min. ved jævnlig omrøring, indtil det har fået godt med farve.
Skru ned for varmen, og tilsæt de hakkede grøntsager. Steg i yderligere 5 min. under omrøring.
Hæld tomatsugoen og den kogte pasta i gryden. Krydr godt med salt og peber, rør godt rundt, og bag i 10-15 min., indtil overfladen har fået lidt farve. Rør lidt rundt undervejs.
Servér pastaretten med et par gode skefulde ricottaost henover.
Bonusinfo
Vi er ret stolte af vores pasta her hos Skagenfood - og vores egen pasta er naturligvis fra Italien. Den produceres i Marche regionen, specifikt i Campofilone området, i et samarbejde mellem 2 små pasta specialister* der arbejder med pastaen ud fra de håndværks traditioner som er blevet til gennem mange generationer.
Pastaen er lavet afhelt klassisk med 100% Italiensk økologisk durumhvede, med en andel på 50% fuldkorns durumhvede, der giver fuldkorn og fibre og dermed en mere smagfuld pasta, men stadig med den klassiske pastasmag og bid.
Dejen æltes langsomt, inden den ved lav temperatur formes i bronzeforme. Stykkerne fordeles manuelt på tørreriste og de sættes til skånsom tørring i mindst 24 timer ved lav temperatur. Alle processer optimeret til at give den bedst mulige pasta, smag og struktur.
Rigatoni: (riga= rille, -oni betyder stor på italiensk)
Store pasta rør med riller, den variant som bedst og maksimalt fanger og holder på pastasauce og tilbehør.
Oprindelse er fra de Sicilianske retter og det er en af Syditalienernes mest elskede pastavarianter.
(* = Pastificio Artigianale Leonardo Carassai og Pasta di Mauro)
Kommentarer og forslag til opskriften