Bagte gulerødder og jordskokker med oliven, mandler og feta (4 pers.)

Skrub gulerødder og jordskokker rigtig godt og fjern evt. "øjne". Skær dem i kvarte på den lange led og vend dem med finthakket hvidløg, cayennepeber, olie, salt og peber. Bag dem ved 200°C i 15 min. Vend oliven, citronsaft og grofthakkede mandler i grøntsagerne og bag yderligere 7-10 min. eller til de er møre med bid. Smuldr fetaen henover og drys evt. med hakket persille. Server til