Fremgangsmåde
Dæk bunden af et lille fad med salt, skrub kartoflerne og læg dem i fadet. Bag kartoflerne 35-45 min. ved 200 grader til de er godt møre. Rør gorgonzolaen blød med cremefraiche og mayonnaise, smag til med salt og peber og stil på køl. Skær snackpeberen i tynde strimler og sauter dem i lidt olie med salt og peber. Blend valnødder og timian let sammen med 4 spsk. olie, salt og peber – konsistensen skal være ret grov. Skær et kryds i hver kartoffel og pres dem åbne. Fordel først gorgonzolacremen, så sauteret peberfrugt og til sidst timian-valnøddeolien henover. Server straks som tilbehør til fx steg af okse, lam eller gris.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften