Bagte kartofler og grøntsager med enokisvampe og rosmarin (4 pers.)

Skrub kartoflerne godt og skær dem i store klodser. Vend dem med olie, plukkede rosmarinblade, salt og peber og bred dem ud i en passende ildfast fad. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader og forbag kartoflerne 15 min. Skær squash og auberginer i store tern og rens enokisvampene. Vend begge dele sammen med kartoflerne og lidt mere olie, salt og peber. Bag yderligere 15-20 min. til alt er mørt. Server som tilbehør til fisk, kød eller fjerkræ.