Det er både nemt og super lækkert, at lave kødboller i tomatsauce i ovnen.
Du får de blødeste og mest saftige kødboller, og sparer en del opvask :)
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Rør kødet sejt med salt, og tilsæt peber.
Riv løget, og rør det i farsen sammen med æg, 1 spsk. rasp pr. pers. (eller efter behov) og gerne en sjat mælk, fløde eller vand, så farsen har en god konsistens.
Smør et ildfast fad med olivenolie, form kødboller på størrelse med golfbolde, så der bliver 4-5 stk. pr. pers., sæt dem i fadet, og bag dem i den varme ovn i 10-15 min.
Rør tomatpassata med revet hvidløg, salt, peber og lidt tørret oregano, og smag til med olivenolie og et nip sukker.
Kom bulgur i en kasserolle med 2 dl kogende vand pr. 125 g. Krydr med salt og 1 spsk. olivenolie, og kog bulguren i 1-2 min. Luk den med låg eller dæk den med film, og lad den trække indtil servering.
Tag fadet med kødboller ud af ovnen, og hæld tomatsaucen over. Sæt fadet tilbage i den varme ovn, og bag i yderligere 8-12 min, til det hele er lækkert og boblende, og kødbollerne er gennemtilberedte.
Skær agurk og tomater i mundrette stykker. Pluk og snit persillen groft, og vend det hele med lidt olivenolie og eddike. Krydr med salt og peber, og anret salaten på et lille fad.
Anret bulgur i dybe tallerkener. Top med kødboller i tomatsauce, og servér straks med salat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften