Hvis du vil kan du krydre din tomatsauce med lidt tørret oregano, basilikum, merian, timian eller andet. Du kan også give den en sjat hvidvin hvis du vil.
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220 grader, gerne varmluft
Rør kødet sejt med salt. Riv hvidløget fint og rør det i kødet.
Riv halvdelen af parmesanen fint i kødbollerne og rør æg og rasp i. Rør farsen godt sammen. Den skal være ret våd, men kunne formes til kødboller. Tilsæt lidt mel hvis behov. Krydr gavmildt med peber.
Dryp et lille ildfast fad gavmildt med olivenolie og form kødbollerne på størrelse med golfbolde med en våd ske og hånden. Sæt dem i den varme ovn. Bag dem i den varme ovn i ca. 10-12 min.
Sæt vand over til pasta.
Rør imens tomatpasata med salt, peber 1-2 spsk. olivenolie og 1 dl koldt vand pr. flaske.
Hæld saucen over kødbollerne og sæt dryp klatter af ricotta i fadet. Dryp lidt olie på og bag det hele i den varme ovn i 10-15 minutter.
Lav tynde strimler af squash, halver tomaterne. Vend begge dele med lidt olivenolie og hvidvinseddike og anret på et fad med rucola. Krydr salaten med salt og peber.
Kom pastaen i kogende, rigeligt saltet vand og kog den al dente når du nærmer dig servering. Kog i ca. 3 min.
Anret pasta med kødboller og sauce i dybe tallerkner. Riv lidt parmesan over og servér straks med salaten til.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kommentarer og forslag til opskriften