Fremgangsmåde
Kartoffelsalat: Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Snit forårsløgene i tynde skiver. Pisk 2 fed presset hvidløg, 2 spsk. sukker, ½ dl olivenolie, salt og peber sammen og smag til med rigeligt citronsaft. Vend de varme kartofler sammen med forårsløg, dressing og hakket persille. Lad salaten trække tildækket i 10 min og smag til.
Kødboller: Hak løgene fint og kom halvdelen i en skål sammen med kødet, 2 fed presset hvidløg, cremefine, rasp, salt og peber og rør det til en lind fars. Sauter resten af løgene i lidt olie på en pande. Tilsæt tomater og kapers og krydr med salt, peber og sukker. Kog saucen sammen til den er blød og cremet og smag til - den må gerne være en anelse sød. Bred saucen ud i bunden af et ovnfast fad, form farsen til kødboller på størrelse med en 5-krone og læg dem oveni. Sæt fadet i en 200 grader varm ovn i ca. 20-25 min. til kødbollerne er møre og gyldne.
Server sammen med en sprød grøn salat og masser af italiensk brød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften